Fruité acidulé
Portions Temps de Préparation
8personnes 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 15minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Pour la dacquoise
Pour la crème au citron
Pour le montage
Instructions
Pour la crème au citron
  1. Zester et presser les citrons, puis mettre les zestes dans une casserole en réservant quelques lanières pour la finition et réserver le jus. Ajouter le miel, puis mélanger.
  2. Ajouter le jus des citrons et le beurre, puis chauffer 2 minutes tout en remuant.
  1. Ajouter les oeufs, mélanger et cuire 8 minutes tout en continuant à remuer. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur.
Pour la dacquoise
  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel dans un saladier. Au cours de la dernière minute, ajouter le miel progressivement ainsi que l’extrait de vanille liquide.
  2. Transvaser les blancs en neige dans un récipient et incorporer délicatement la poudre de noisette réservée à l’aide de la spatule.
  3. Verser la préparation sur la plaque préparée, étaler à l’aide d’une spatule sur une épaisseur d’environ 1 cm, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. Laisser la dacquoise refroidir à température ambiante.
Pour le montage
  1. Une fois la dacquoise refroidie, couper ses côtés de façon à obtenir un beau rectangle. Etaler la crème au citron sur la dacquoise en une couche homogène. Répartir les fraises sur la dacquoise et parsemer des lanières de zeste de citron et des feuilles de menthe. Déguster bien frais.