Brioche des rois

Temps de Préparation
15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Temps d'Attente
3 heures
Portions
parts

Ingrédients

  • 400 g de farine de blé
  • 15 g de levure de boulangères fraîche
  • 100 g de lait (végétal ou non)
  • 4 oeufs (dont 1 jaune d'oeuf battu pour la dorure)
  • 30 g de sucre de coco
  • 30 g de fleur d'oranger
  • 80 g d'huile de colza
  • 100 g de pépites de chocolat 70%

Instructions

  1. Mettre la farine, la levure boulangère, le lait, 3 œufs, le sucre et 20 g d'eau de fleur d'oranger dans le bol de votre robot, puis pétrir environ 4 minutes.
  2. Ajouter l'huile et pétrir 2 minutes à nouveau. Ajouter les pépites de chocolat à la fin. La pâte doit former une boule et se détacher facilement.
  3. Transvaser dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon, puis réserver 2 heures au réfrigérateur.
  4. Au bout de 2 heures, sortir la pâte et dégazer. Ensuite, former une jolie couronne. Ne pas oublier de placer la fève. (Je l'ai placée dans un moule à gâteau rond recouvert de papier sulfurisé.)
  5. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
  6. 15 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C.
  7. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la brioche d'oeuf battu puis badigeonner avec les 10 g d'eau de fleur d'oranger restants. Enfourner et cuire 30-35 minutes à 180°C. Servir tiède ou refroidi.

Pour changer un peu de la galette, voici une brioche en forme de couronne qui rappelle la galette. Elle est sans beurre et sans sucre raffiné.

Il est préférable d’avoir un robot de cuisine pour malaxer, c’est bien plus pratique (et aussi un peu de temps devant soi pour la pousse) !

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