Instructions

1. Placez la levure et le lait dans un bol et faites chauffer 30 secondes au micro-ondes.
2. Dans un saladier, ajoutez la farine, le fromage blanc, les oeufs entiers, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel puis pétrissez 10 minutes (avec un robot, c'est nettement plus facile).
3. Mettez la boule de pâte (collante) dans un saladier et couvrez d'un torchon propre et laissez gonfler 2 heures.
4. Au bout de 2 heures, rabattez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez 16 boules de la même taille et déposez-les en quinconce dans un moule à cake (fariné) et laissez reposer de nouveau 1 heure.
5. Préchauffez le four à 190°C. Déposez 2 amandes pour former des oreilles. Fouettez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez la brioche (j'utilise un pinceau).
6. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée. Pour la décoration, vous pouvez utiliser de la pâte d'amande pour former les yeux et le nez.