Bûche aux fruits façon crumble

Temps de Préparation
1 heure
Temps de Cuisson
20 minutes
Temps d'Attente
2 heures
Portions
parts

Description

Cette bûche, en plus d'être saine et également délicieuse ! Je suis sûre que vos convives seront bluffés ! En route pour la recette !

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 70 g de farine semi-complète
  • 50 g de miel
  • 2 poires
  • 3 pommes
  • 150 g de compote de pommes (sans sucre ajouté)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 brique de crème de coco
  • 10 g de miel
  • 20 g de noix de coco
  • 40 g d'huile de coco
  • 150 g de farine (de votre choix)
  • 30 g de miel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C puis séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez. Utilisez les 3 jaunes sur les 4 (conservez le quatrième pour une autre recette).
  2. Mélangerzles 3 jaunes d'œufs avec le miel et la farine semi-complète jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporez délicatement les blancs avec une spatule en bois.
  3. Préparez une plaque de four avec une feuille de papier cuisson. Versez la totalité de la génoise sur le papier en formant un rectangle. Enfournez pendant 15 minutes, puis à la sortie du four, décollez la génoise du papier cuisson avant qu'elle ne refroidisse totalement et roulez-la à vide pour qu'elle prenne sa forme. Réservez.
  4. Épluchez les pommes et les poires et coupez-les en petits morceaux.
  5. Cuisez les fruits dans une casserole à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle.
  6. Retirez du feu puis laissez refroidir. Une fois les fruits refroidis, ajoutez la compote et mélangez. Réservez au frais.
  7. Mélangez la crème de coco avec le miel et la noix de coco râpée. Réservez ce mélange au frais.
  8. Rien de plus simple : à l'aide d'un mixeur, mélangez la farine, le miel et l'huile de coco jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
  9. Emiettez cette pâte sur une feuille de papier cuisson puis enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes environ.
  10. Versez la totalité de la garniture aux fruits sur le rectangle de génoise, puis roulez la bûche (par le sens de la largeur). Placez la chute en dessous de la bûche.
  11. Une fois la bûche bien roulée, appliquez le glaçage sur la bûche à l'aide d'un pinceau de cuisine ou encore une spatule.
  12. Parsemez la bûche du crumble (froid), et réservez au frais minimum 2 heures avant dégustation !

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