Bûche Newtribook épicée version tatin

Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
1h 20
Portions
personnes

Description

Avant toute chose, laissez-moi vous souhaiter un très joyeux Noël, de tout mon coeur ! N'oubliez pas de répandre des bonnes ondes autour de vous car c'est ce dont le monde a le plus besoin ! <3 Pour ma part, je vais continuer à répandre mes recettes saines et cela commence maintenant avec cette recette de bûche fruitée et épicée, tout simplement parfaite !

Ingrédients

  • 60 g de sucre non raffiné (coco, sucre de canne complet)
  • 70 g de farine
  • 4 oeufs
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
  • 10 g de levure
  • 1300 g de pommes
  • 50 g de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • quelques cuillères d'huile de coco

Instructions

  1. (Commencez par préchauffer le four à 180°C et tapissez une plaque de four de papier cuisson) Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et fouettez les jaunes avec le sucre non raffiné et 3 cuillères d'eau chaude (pour faire mousser).
  2. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tout en continuant à fouetter.
  3. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. Étalez la préparation sur la plaque de cuisson sur une hauteur de 1 cm environ et enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C (le biscuit doit être un peu coloré).
  5. Pendant la cuisson, épluchez vos pommes. Préparez la compote (avec environ 800 g de pommes) : coupez-les en quartiers et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau, le miel et la cannelle. Laissez compoter à feu doux pendant environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps. À la fin de la cuisson, mixez le tout pour obtenir une compote bien lisse. Laissez-la refroidir.
  6. Coupez le reste des pommes en lamelles que vous disposez sur du papier absorbant. Faites revenir les lamelles dans un peu d'huile de coco avec du miel pour les faire caraméliser (elles serviront "d'écailles pour recouvrir la bûche).
  7. À la sortie du four, démoulez le biscuit et posez-le sur un torchon propre humide puis roulez-le. Laissez refroidir.
  8. Lorsque le biscuit et la compote sont refroidis, démoulez le biscuit et garnissez-le de compote et de quelques lamelles de pommes caramélisées. Roulez le tout et mettez au frais pour 30 minutes au moins.
  9. Lorsque la bûche est refroidie, décorez-la de vos lamelles de pommes légèrement caramélisées.

Vos commentaires

Le
Fabienne

Bonjour
Dans les ingrédients , il n’y a pas d’œuf mais dans la recette on bat les jaunes et puis les blancs??????
Alors il en faut combien?
Merci
Fabienne

    Le
    Justine DRX

    En effet, petit oubli ! C’est modifié 😉

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