Donuts pour Mardi Gras

Temps de Préparation
30 minutes
Temps d'Attente
3 heures
Portions
donuts

Description

Plus la farine sera « complète » et plus les donuts seront compacts mais plus l’index glycémique sera modéré (et ça, on aime !) Bien entendu, même si la recette est beaucoup moins riche, inutile de préciser que cela doit rester un plaisir à savourer avec modération.

Ingrédients

  • 40 g de farine spéciale (châtaigne, orge mondé, amande ...)
  • 200 g de farine de riz
  • 120 g de fécule de maïs
  • 1 oeuf bio
  • 120 ml de lait (ou boisson végétale)
  • 5 g de levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g de sirop d'agave (ou miel)
  • 45 g d'huile de coco (ou huile d'olive)
  • 50 g de chocolat noir
  • 20 g de purée de noisettes
  • 1 yaourt de votre choix (soja, nature ...)
  • 20 g de purée de noix de cajou
  • 10 g de miel

Instructions

  1. Diluez la levure de boulanger avec un peu de lait tiède (surtout pas chaud) et laissez agir 15 minutes environ.
  2. Dans un saladier, mélangez le sel, les farines, le sirop d'agave et l'oeuf.
  3. Ajoutez ensuite le mélange lait / levure ainsi que l'huile de coco et pétrissez pendant une dizaine de minutes.
  4. Formez une boule et laissez gonfler pendant environ 2 heures dans un endroit chaud.
  5. Pendant ce temps, préparez les glaçages : mélangez la purée d'oléagineux, le yaourt et le miel pour le glaçage blanc. Mélangez le chocolat noir fondu avec la purée de noisettes pour le glaçage noir.
  6. Lorsque la pâte aura suffisamment gonflé, faites cuire les donuts dans un appareil spécifique sans ajout de matière grasse.
  7. Laissez refroidir puis trempez les donuts dans les différents glaçages et parsemez avec les petits topping qui vous font envie.

Apport nutritionnel

Kcal 100
6
P
62
G
32
L
 

C’est bientôt Mardi gras ! Je vous avoue que j’ai dû faire une petite recherche pour trouver la signification de cette fête aux origines chrétiennes. De nos jours (et on ne retiendra que ça), c’est surtout l’occasion de manger de bonnes crêpes et beignets.

Je vous entends (presque !) déjà : comment allier crêpes et beignets ET alimentation saine ?! Et si je vous disais que j’avais la solution ? J’avais envie de revisiter les donuts (mais c’est tout aussi bon, non ?). Et mission réussie car j’ai réussi à diviser par deux les calories contenues dans cette petite douceur.

A vos fourneaux !

Vos commentaires

Rejoignez-nous sur Instagram !

Idées de recettes saines rejoignez notre communauté de gourmands partagez votre réalisation avec #newtribook