Galette des rois franc-comtoise

Temps de Préparation
15 minutes
Temps de Cuisson
1h 5
Portions
parts

Ingrédients

  • 150 g de farine de blé
  • 250 g d'eau
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
  • 40 g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 60 g de crème d'amandes
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Pesez la farine dans un récipient et réserver. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson, puis réservez.
  2. Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, puis chauffez environ 6 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
  3. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la farine en une seule fois, puis chauffez à nouveau sans vous arrêtez de mélanger. Il faut que la pâte forme une boule et se décolle.
  4. C'est le moment de faire chauffer les bras : ajoutez la crème d'amandes et mélangez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez 1 œuf toutes les 30 secondes tout en continuant de mélanger. La pâte doit être homogène.
  5. Transvasez la pâte dans le moule préparé, mettez une fève et lissez le dessus avec une fourchette pour faire des dessins.
  6. Mélangez 1 jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez la galette.
  7. Enfournez et cuisez 40 minutes à 180°C. Laissez la galette refroidir avant de déguster.

Apport nutritionnel

Kcal 217 / part

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