Mini blinis à la patate douce

Temps de Préparation
25 minutes
Temps de Cuisson
1h 15
Portions
pièces

Description

On continue dans la thématique "apéro" avec ces mini blinis à la patate douce ! Je pense que tout le monde a bien compris que j'étais une fan de patate douce #pardonmaiscesttropbon ! Cette recette a été testée et plus qu'approuvée lors de la SundayFunday alors voici la recette :

Ingrédients

  • 150 g de patate douce (en morceaux)
  • 1 oeuf
  • 40 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de lait végétal
  • 10 g d'huile de coco
  • 500 g d'eau
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 250 g de fromage blanc
  • quelques feuilles de coriandre
  • un peu de sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive

Instructions

  1. Commencez par faire cuire les patates douces : versez de l’eau dans une casserole et placez les patates douces. Faites cuire le tout 15 à 20 minutes.
  2. Dans un saladier, mettez les patates douces, l'œuf, la farine, la levure, le lait et l'huile de coco. Saler, puis mixez le tout.
  3. Cuisez les blinis 2 min environ de chaque côté dans une petite poêle à blinis légèrement huilée (moi j'ai utilisé l'appareil à multi crêpes)
  4. Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec la coriandre, le sel et le poivre. Accompgnez les blinis de cette sauce et régalez-vous !

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