Risotto au safran crémeux

Temps de Préparation
15 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Portions
personnes

Description

Après le cocktail rouge passion et le velouté aux carottes et lait d'amande épicé, voici une idée pour le plat qui devrait séduire votre amoureux(se): un risotto aux asperges délicatement parfumé au safran ! Je vous laisse découvrir la recette !

Ingrédients

  • 200 g d'asperges vertes
  • 20 g de parmesan
  • 120 g de riz (spécial risotto)
  • 20 ml de crème épaisse
  • 20 ml de crème liquide
  • 1/2 oignon
  • 25 cl d'eau + bouillon de légumes
  • 5 cl de vin blanc
  • un peu d'huile d'olive
  • quelques grammes de safran

Instructions

  1. Hachez l'oignon en petits dés. Posez les asperges sur une planche à découper et pelez-les (avec un économe) en partant du dessous de la pointe et en terminant par la base. Coupez l'extrémité environ 1 cm à la base. Puis coupez les asperges en tronçon de 5 cm.
  2. Faire bouillir l'eau dans laquelle vous diluerez le bouillon de légumes. Faites chauffer une casserole d'eau à feu vif pour cuire les asperges. Mettez les asperges (sauf les pointes que vous mettez pour deux minutes) dans l'eau bouillante pendant 8 mn, jusqu'à ce que les tiges soient tendres. Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Après cuisson des asperges, rincez-les à l'eau froide, pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.
  3. Dans la poêle, faites blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et le laissez cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez le vin blanc. Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon puis mélangez. Dès que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (pendant environ 20 bonnes minutes).
  4. Mettez la crème fraîche (liquide et épaisse) et le poivre, mélanger. Laisser cuire pendant 10 minutes tout en remuant. Ajoutez le parmesan, les asperges et le safran.

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