Temps de Préparation
20 minutes
20 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
30 minutes
Portions
personnes
personnes
Description
On continue dans les recettes spéciales Saint Valentin ! Après le cocktail rouge passion d'hier, on fait monter un peu la température avec ce velouté carottes et lait d'amandes épicé garni de croûtons au cacao !Ingrédients
- 250 g de carottes
- 50 ml de crème de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 g d'amandes mondées
- 25 g d'oignons
- 2 tranches de pain de mie
- quelques grammes de purée de piment
- quelques grammes de cacao en poudre
Instructions
- Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux. Faites revenir les oignons hachés dans l’huile et la purée de piments. Ajoutez les carottes lorsque que les oignons commencent à dorer. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Recouvrez les carottes d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Mixez les amandes avec la crème puis mettre dans une casserole. Faites bouillir la préparation et laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes. À la fin de la cuisson, filtrez avec une passoire fine, salez, poivrez, et réservez.
- Coupez les tranches de pain de mie en gros croûtons puis faites-les revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Une fois dorés, ajoutez le cacao en poudre.
- Filtrez et récupérez le jus de cuisson des carottes. Placez les carottes dans un blender et mixez en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtention de la bonne texture. Dressez le velouté dans des bols puis ajouter la crème d’amande et les croûtons.
Vos commentaires