Velouté de carottes et lait d’amandes aux épices

Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions
personnes

Description

On continue dans les recettes spéciales Saint Valentin ! Après le cocktail rouge passion d'hier, on fait monter un peu la température avec ce velouté carottes et lait d'amandes épicé garni de croûtons au cacao !

Ingrédients

  • 250 g de carottes
  • 50 ml de crème de coco
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g d'amandes mondées
  • 25 g d'oignons
  • 2 tranches de pain de mie
  • quelques grammes de purée de piment
  • quelques grammes de cacao en poudre

Instructions

  1. Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux. Faites revenir les oignons hachés dans l’huile et la purée de piments. Ajoutez les carottes lorsque que les oignons commencent à dorer. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Recouvrez les carottes d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Mixez les amandes avec la crème puis mettre dans une casserole. Faites bouillir la préparation et laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes. À la fin de la cuisson, filtrez avec une passoire fine, salez, poivrez, et réservez.
  3. Coupez les tranches de pain de mie en gros croûtons puis faites-les revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Une fois dorés, ajoutez le cacao en poudre.
  4. Filtrez et récupérez le jus de cuisson des carottes. Placez les carottes dans un blender et mixez en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtention de la bonne texture. Dressez le velouté dans des bols puis ajouter la crème d’amande et les croûtons.

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