Verrines fraises & rhubarbe

Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 100 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre de coco
  • 300 g de fromage blanc
  • 30 g de sirop d'agave
  • 100 g de fraises
  • 2 blancs d'oeufs
  • 4 biscuits boudoir
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 feuille de gélatine

Instructions

  1. Disposez la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
  2. Commencez par la compote de rhubarbe : lavez les tiges de rhubarbe, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Puis mettez-les dans une casserole avec le sucre de coco et laissez compoter sur feux doux pendant 15 minutes.
  3. Une fois la compote formée, ajoutez la feuille de gélatine ramollie et fouettez le tout. Réservez la compote (elle doit être froide).
  4. Pendant que la compote refroidit, préparez la mousse : dans un saladier, disposez le fromage blanc et mélangez-le avec le sirop d'agave.
  5. Montez les deux blancs en neige et incorporez-les délicatement au fromage blanc.
  6. Maintenant, coupez les fraises en petits dés.
  7. Passez au montage de la verrine tiramisu : dans le fond, disposez la compote de rhubarbe, puis ajoutez la mousse de fromage blanc. À cette étape, ajoutez le biscuit boudoir cassé en deux. Ajoutez à nouveau une couche de fraises coupées en morceaux puis une nouvelle couche de mousse. Terminez par un soupçon de compote de rhubarbe, de quelques dés de fraises et de la feuille de menthe.
  8. Réservez au moins 1 heure avant de déguster !

Apport nutritionnel

Kcal 170 / personne

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