Instructions

1. Lavez soigneusement les légumes puis épongez-les. Fendez les poivrons en 4, retirez les pédoncules et les cloisons blanches puis émincez-les finement. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Coupez les champignons.
2. Plongez les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 4 minutes hors du feu en les séparant avec une fourchette. Égouttez-les et réservez.
3. Faites chauffer 400 ml d’eau et bouillon cube légumes dans une petite casserole.
4. Versez les crevettes et les légumes dans un wok avec l’huile d’olive et le gingembre frais et laissez revenir 2 minutes à feu vif.
5. Ajoutez 200 ml de bouillon et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
6. Quand les légumes sont tendres et le bouillon presque évaporé, ajoutez le lait de coco, poivrez et continuez la cuisson à feu vif pendant 1minute.
7. Déposez les légumes et les crevettes dans 4 grands bols, faites sauter les nouilles dans le wok pendant 1 min avec un trait de bouillon.