Qui dit septembre et rentrée des classes ne dit pas nécessairement tristesse ! La preuve avec toutes ces jolies couleurs à mettre dans vos assiettes ! Le dernier tome du #Newtribook spécial « plaisirs glacés » est à retrouver par ici : En savoir plus

Temps de Préparation
15 minutes

Temps de Cuisson
35 minutes

Temps d'Attente
2 heures

Portions
parts

Ingrédients

• 100 g de bon beurre bio
• 50 g de sucre de coco
• 200 g de farine intégrale
• 1 pincée de sel
• 50 ml d'eau
• 120 g de purée d'amandes blanches
• 50 g de sirop d'érable
• 30 g d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 100 g de bon chocolat noir
• quelques grammes de noix de coco râpée

Instructions

1. Mettez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier et effritez le tout à la main.
2. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à former une boule souple.
3. Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné, roulez-la en boule, puis enveloppez-la de film alimentaire. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
4. 5 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
5. Sortez la pâte du réfrigérateur, puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson (attention la pâte est fragile et délicate, elle est à manipuler avec délicatesse)
6. Retirez la feuille du dessus et posez la pâte et la feuille du dessous dans un moule à tarte (Ø 24 cm). Tapissez la tarte d'une nouvelle feuille de papier cuisson et mettre dessus des billes de cuisson. Enfournez et cuisez à blanc 30 minutes à 180°C (Th. 6).
7. Retirez les billes de cuisson et le papier cuisson, puis enfournez et cuisez de nouveau 5 minutes à 180°C. A la sortie du four, attendre que le fond de tarte tiédisse avant de le démouler.
8. Dans un blender, mettez tous les ingrédients pour le caramel : la purée d'amande, le sirop d'érable, l'huile de coco et la vanille puis mixez jusqu'à obtenir une texture proche du caramel.
9. Répartissez la préparation sur le fond de tarte encore tiède et laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis réservez 30 minutes au réfrigérateur.
10. Faites fondre le chocolat et recouvrez le caramel d'une couche de chocolat fondu. Laissez refroidir à nouveau 30 minutes avant de saupoudrez de noix de coco râpée puis ... RÉGALEZ-VOUS !

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Temps de Préparation
20 minutes

Temps de Cuisson
25 minutes

Temps d'Attente
2h (marinade)

Portions
personne

Ingrédients

• 1 escalope de poulet (environ 150 grammes)
• 200 g d'endives
• 70 g de riz (avant cuisson) (à adapter selon les besoins)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame de d'huile d'olive
• 10 grammes de graines de sésame
• 2 citrons pour le jus
• 1/2 pamplemousse pour le jus
• 1 pincée de sel et poivre (selon les goûts)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Instructions

1. Réalisez une marinade avec le jus des agrumes, le vinaigre et l’huile de sésame, salez et poivrez.
2. Coupez l’escalope en tranches et déposez-la dans la marinade. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Lavez et émincez les endives. Faites les revenir 5 minutes dans une cocotte avec l’huile d’olive et le miel, salez et poivrez.
5. Déposez les morceaux de poulet sur les endives dans une papillote. Refermez hermétiquement et faites cuire 25 à 30 minutes.
6. Faites cuire le riz complet, servir avec les papillotes de poulet et saupoudrez le tout de graines de sésame.

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